Name: 炉山人備長炭 切細丸 12kg
Brand: 朝内燃料
SKU: 000000000069
Price: 23100 JPY
Availability: InStock

炉山人備長炭　切細丸　12kg

￥21,000（税込￥23,100）

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サイズの特徴

細丸の火力を、さらに出しやすく。

細丸の短いものを集めたサイズです。
直径約3cmまで。細身であることに加え、切断面によって空気に触れる面積が増えるため、火力が強いサイズです。燃焼時間は細丸よりやや短め。
焼き鳥台や七輪など限られたスペースで火力をつくりたい場合に適しています。

「炉山人（ろさんじん）」シリーズ、その最高峰が「炉山人備長炭」です。
創業明治初年。150年にわたり炭に向き合ってきた朝内燃料が「炭は燃える食材」と捉え、料理のためにこだわり抜いた備長炭。
「炉山人」は、生涯をかけて美を追求し、料理人としても知られた稀代の芸術家、魯山人に敬意を表して名付けられました。
美食を極めるために、最良の炭を求める料理人のみなさまへ、料理にふさわしい炭とは何かを考え、こだわり抜いた料炭・良炭（りょうたん）をお届けします。
原木からこだわり、国産備長炭の伝統的な製法を守ること。
そして、備長炭は焼き上がったその瞬間から少しずつ変化していくゆえに、炭の鮮度にも気を配り大切にすること。
日本古来の備長炭の製法にこだわり、その鮮度にまでこだわり抜きました。
美食を極める料理人のみなさまへ、最良の炭をお求めのみなさまへ。

美の本質、炉山人の本質。

「炉山人」を構成する文字には炭にまつわる物語と世界観があります。
炉《ろ》製炭するための炭窯炉、料理をするときの焼き台である炉。
山《さん》炭の原料となる山の恵み、木。山の幸、豊かな山がもたらす海の幸。
人《じん》炭を焼く人、料理を極める人、味わい食す人。

ミシュラン店からも高い評価。

炭の種類は、黒炭(くろすみ) ・備長炭・おが炭と大きく3種に分けられます。
これらは製造方法や原料となる木の種類から、それぞれに異なる特徴があります。
その中でもウバメガシを原料に1300度以上の高温で製炭される「炉山人備長炭」は、特に炭としての純度が高く、ずっしりと重くて硬く、工芸品のように美しい。
食材が持つ素材そのものの繊細な風味を活かし、ミシュランの星つき店の料理人も舌を巻くほど。
一度火がつくと安定した火力が長時間続き、うちわ一本で火力調整も自在。
美味い料理を極めるために生まれた、究極の備長炭をぜごひ体感ください。

窯出し鮮度を保つパッケージで出荷。

金属のように硬く焼きしまった備長炭は、急激に加熱すると炭の内部に閉じ込められた微細な空気や水分が膨張して逃げ場を失い弾け飛ぶことがあり、爆跳(ばくちょう) と呼ばれ料理人を悩ませ続けてきました。
現在、備長炭のほとんどは段ボールに梱包されていますが耐水・防湿性はなく、爆跳(ばくちょう) の原因のひとつとなっています。
炉山人備長炭では「窯出し鮮度」を保つため、耐水性を備えたパッケージ素材を、国産のプロ向け備長炭として業界で初めて採用。(※当社調べ)
日本の伝統的な備長炭製法にこだわり、炎と向き合いながらていねいに製炭した備長炭を、窯出しから梱包まで通常は1 週間ほどかかるところ、なんと約3～4日で梱包を完了。
少しでも鮮度の良い状態でお届けいたします。

※備長炭は天然木を炭化させているため「絶対に爆ぜない」ものはなく、「炉山人備長炭」も爆跳(ばくちょう)の可能性がありあます。
パッケージは爆跳を無くすことを保証するものではありません。
爆跳をできるだけ少なくするため、ゆっくり弱火から着火してください。
また利用案内に記載の「木炭(すみ) 取扱上の注意」と商品パッケージに記載の「取扱上の注意」をよくお読みいただいた上でご使用ください。

ウバメガシの山からの贈りもの。

美しい日本の山から、美食を極める料理人のみなさまへ。
ウバメガシは原木となるまで20～30年以上もかかり、成長が遅く年輪が詰まって重く硬いために、古来より備長炭の最適な原料として選ばれてきました。
ゆっくり山と向き合い、自ら伐り出した木だけを、窯と対話しながらじっくり焼きあげる工芸品。
炭焼き職人がこだわって作った最上の備長炭、それが炉と山と人の共同作品「炉山人」です。