【紀州備長炭】

和歌山県で製炭される備長炭の頂点。職人がウバメガシを原料に1000度以上の高温で不純物が無くなるまで焼き上げるため非常に硬く締まっており、安定した火力が長時間続きます。「同じ食材を焼いているとは思えない」とまで言われるほど食材の旨さを引き立てることから、全国の料理人垂涎の逸品となっています。

業務用の紀州備長炭

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