【備長炭・白炭】
低温から高温まで繊細な火力調整を求める時、素材そのものの風味を活かしたい時に最適です。
白炭（しろずみ）は、硬く、火持ちが良く、火力調整も自在です。原料となるカシなどの木材を炭窯でじっくり炭化させ、仕上げに窯の中に空気を送り込み1000度以上で燃やす「ねらし」の後、灰と砂をまぜた「素灰」をかけ急速に消火してつくられます。
白炭は金属のように硬いため、火つきが悪く、急激に熱すると爆ぜますが、ひとたび安定すると火力が長時間続き、うちわ一本で低温から高温まで火力調整も自在です。なかでも国産備長炭は全国のこだわりの料理店で使用されています。
-
炉山人備長炭 太丸 12kg
￥22,000（税込24,200）〜 -
炉山人備長炭 中丸 12kg
￥22,000（税込24,200）〜 -
炉山人備長炭 小丸 12kg
￥22,000（税込24,200）〜 -
炉山人備長炭 細丸 12kg
￥22,000（税込24,200）〜 -
炉山人備長炭 割 12kg
￥18,000（税込19,800）〜 -
炉山人備長炭 切丸 12kg
￥20,000（税込22,000）〜 -
炉山人備長炭 切細丸 12kg
￥21,000（税込23,100）〜 -
炉山人備長炭 切割 12kg
￥17,000（税込18,700）〜 -
炉山人備長炭 荒上 12kg
￥16,000（税込17,600）〜 -
炉山人備長炭 荒並 12kg
￥15,000（税込16,500）〜 -
SOLD OUT｜再入荷予定あり
紀州備長炭 小丸 15kg
￥29,000（税込31,900）〜 -
土佐備長炭 2級 12kg
￥8,000（税込8,800）〜 -
SOLD OUT｜再入荷予定あり
土佐備長炭 1級 12kg
￥12,000（税込13,200）〜 -
SOLD OUT｜再入荷予定あり
土佐備長炭 備丸大 12kg
￥18,500（税込20,350）〜 -
SOLD OUT｜再入荷予定あり
土佐備長炭 備丸 12kg
￥19,300（税込21,230）〜 -
SOLD OUT｜再入荷予定あり
土佐備長炭 備小丸 12kg
￥19,300（税込21,230）〜 -
SOLD OUT｜再入荷予定あり
土佐備長炭 備割 12kg
￥14,900（税込16,390）〜 -
土佐備長炭 徳丸 12kg
￥17,900（税込19,690）〜 -
土佐備長炭 徳小丸 12kg
￥18,000（税込19,800）〜 -
SOLD OUT｜再入荷予定あり
土佐備長炭 徳割 12kg
￥14,900（税込16,390）〜 -
ラオス備長炭 太丸 15kg
￥7,900（税込8,690）〜 -
ラオス備長炭 上丸｜切上丸 15kg
￥7,900（税込8,690）〜 -
ラオス備長炭 丸｜切丸 15kg
￥7,900（税込8,690）〜 -
ラオス備長炭 小丸｜切小丸 15kg
￥8,200（税込9,020）〜 -
ラオス備長炭 上割大 15kg
￥7,300（税込8,030）〜 -
ラオス備長炭 上割小 15kg
￥7,300（税込8,030）〜 -
ラオス備長炭 荒上丸 15kg
￥6,600（税込7,260）〜 -
ラオス備長炭 荒上割（荒割大） 15kg
￥6,500（税込7,150）〜 -
ラオス備長炭 荒上小（荒割小） 15kg
￥6,300（税込6,930）〜
