■重要なお知らせ
現在、ニシキ備長炭をはじめとする国産おが炭は品薄・欠品状態が続いております。
恐れ入りますが、下記おが炭のご使用もご検討くださいますようお願いいたします。
①錦生炭(国産):「ニシキ備長炭」の徳用品 短い炭を集めた商品
②平安備長炭 青 (マレーシア産):海外産の中では灰も少なく、国産に比べ安価な商品
・国産おが炭不足の要因について
おが炭の原料となる「おが粉不足」が挙げられます。
おが粉は木材を製材する際の副産物として発生しますが、木材需要の低迷によりおが粉も不足しております。一方でおが粉の需要は高まっており、バイオマス発電やキノコの菌床、畜産場での敷料として使われるため、ますますおが粉が不足しております。
コロナで需要が減少していた国産おが炭ですが、その後、需要が急激に回復したことでおが炭工場での人手不足も深刻となっております。
・今後の入荷見通しについて
おが炭工場としても、原料となりますおが粉の入荷が不安定なため、スケジュールを見通すことが難しい状況です。
この状況は今後も継続することが見込まれることから、お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが、他の国産おが炭や海外産おが炭の使用もご検討くださいますようお願いいたします。
現在、ニシキ備長炭をはじめとする国産おが炭は品薄・欠品状態が続いております。
恐れ入りますが、下記おが炭のご使用もご検討くださいますようお願いいたします。
①錦生炭(国産):「ニシキ備長炭」の徳用品 短い炭を集めた商品
②平安備長炭 青 (マレーシア産):海外産の中では灰も少なく、国産に比べ安価な商品
・国産おが炭不足の要因について
おが炭の原料となる「おが粉不足」が挙げられます。
おが粉は木材を製材する際の副産物として発生しますが、木材需要の低迷によりおが粉も不足しております。一方でおが粉の需要は高まっており、バイオマス発電やキノコの菌床、畜産場での敷料として使われるため、ますますおが粉が不足しております。
コロナで需要が減少していた国産おが炭ですが、その後、需要が急激に回復したことでおが炭工場での人手不足も深刻となっております。
・今後の入荷見通しについて
おが炭工場としても、原料となりますおが粉の入荷が不安定なため、スケジュールを見通すことが難しい状況です。
この状況は今後も継続することが見込まれることから、お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが、他の国産おが炭や海外産おが炭の使用もご検討くださいますようお願いいたします。
国産おが炭の最高峰。燃焼試験に丸一年。
あらゆる国産おが炭を実際に「燃やして、焼いて、食べ比べて」たどり着いた、朝内燃料一押しのおが炭です。
料理人も舌を巻く完成度
食材の風味が活きる。
「一度使うと戻れない」という料理人の言葉を何度耳にしただろう。
豊かな土壌で、たくさんのミネラルを
吸収して育った木材を100% 使用。
その贅沢なオガ粉をプレスし美しいちくわ状に成形する。
高い技術が成せる技だ。
もちろん接着剤などの添加物は入れない。
吸収して育った木材を100% 使用。
その贅沢なオガ粉をプレスし美しいちくわ状に成形する。
高い技術が成せる技だ。
もちろん接着剤などの添加物は入れない。
熟練の備長炭(白炭)仕上げ
その後1,000度を超える窯で丁寧に焼き上げられ炭になる。
そこからさらに厳選された、最良の部分のみが「ニシキ備長炭」の称号を許される。
まさにオガ炭の極みである。
そこからさらに厳選された、最良の部分のみが「ニシキ備長炭」の称号を許される。
まさにオガ炭の極みである。
日本の繊細な旨味を引き立てる「ニシキ備長炭」
しっかりと焼き上げられずっしりと重く目が詰まっている。
目が詰まっている分、着火には時間がかかるが、
ひとたび火が付くと、強い火力が長時間安定して続く。
灰も驚くほど少なく、重く舞いづらい。
ひとたび火が付くと、強い火力が長時間安定して続く。
灰も驚くほど少なく、重く舞いづらい。
炭としての純度が高く、素材に雑味を与えず、むしろその可能性を花開かせる。
日本の繊細な旨味を引き立てるのは、なるほど、日本の土壌の恵みと、伝統の高い技術で作られた、「ニシキ備長炭」だ。